|
|
Flensjes Met Hartige Noten-kaasvulling
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
voor de flensjes:
3 eieren
170gr bloem
mespuntje zout
2 dl koffie of kookroom
4 dl melk
50gr gesmolten boter
voor de vulling:
150gr oud amsterdam, geraspt
ca 75gr walmoten in kleine stukjes
1 sjallotje fijngesnipperd
3 - 4el gehakte fijne kruiden of peterselie en bieslook(diepvries)
50gr boter
2 el bloem
150 ml
Voorbereiding:
Klop de eieren los roer de bloem erdoor en dan beetje bij beetje de room en de melk. Laat de boter voorzichtig smelten en roer die er door. Laat het deeg even rusten. Bak 12 kleine flensjes van elk ca 3 el deeg. Stapel ze op een bord en houd ze warm onder aluminium folie.
Bereidingswijze:
Fruit het sjallotje even in wat olie glazig en fruit dan een minuutje de stukles walnoor mee.
Maak een roux** van 50gr boter en 2 el bloem. Voeg hier beetje bij beetje de witte wijn bij tot je een mooie dikke saus hebt. Roer hier sjalot met walnoot door, de verse kruiden en de geraspte kaas. Is de saus nu wat te dik, dan roer je er nog wat witte wijn door. Als de kaas gesmolten is haal je de pan van het vuur. Roer de creme fraiche erdoor. Maak de saus op smaak met zout, peper en citroensap.
Verwarm de oven voor op 250?C. Verdeel de vulling over de flensjes, spreid het uit en rol ze op. Leg de flensjes in een vuurvaste schaal, bestrooi ze met de kaas en en leg er hier en daar een klontje boter op. Zet de schaal ca 10 min in de oven tot de kaas gesmolten is en de flensjes door en door warm zijn.
|
|
|